Receita da Chef Sandra Marangoni – www.debemcomacozinha.com.br

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
6 dentes de alho picados
1/2 cebola cortada em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
1 xícara de vagens cortadas
1 xícara de ervilha torta fresca
1 xícara de leite coco
lascas de amêndoas torradas
Curry a gosto
Gengibre a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 xícaras de fundo de legumes

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela.
Adicione o alho, a cebola e abobrinha, a vagem e refogue por 5-6 minutos ou
até que estejam macios.
Adicione o fundo de galinha, o curry, o gengibre, o leite de coco, sal e pimenta.
Deixe ferver e em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 10
minutos.
Depois de cozida, colocar a sopa no liquidificador e bater até ficar um creme
bem liso. (Cuidado com o calor e pode ser que precise fazer esses processo em
duas vezes)
Volte ao fogo, acerte os tempero e se estiver liquida deixe reduzir um pouco.
Colocar as ervilhas em água fervente com um pouco de sal, deixar 2 minutos e
retirar e imediatamente colocar em um bowl com água gelada para parar o
cozimento.
Corte as ervilhas em fatias fininhas e leve ao fogo com um pouquinho de azeite
e uma pitada de sal. Saltear bem rápido, desligar o fogo e reservar aquecido.
Servir o creme com azeite extra virgem, as lascar de amêndoas e as ervilhas.